Открытие кальянной
Что нужно для открытия кальянной
Принятый в 2014 году Закон о запрете курения в заведениях общественного питания стал хорошим шансом для развития кальянных. Чтобы бизнес приносил доход, мало обеспечить оборудование и хорошие курительные смеси, к примеру, табак Al Fakher. Нужно создать в кальянной атмосферу уюта и комфорта с соответствующим колоритом.
Выбор и обустройство помещения
Учитывая то, что в кальянной запрещено подавать еду и напитки, за исключением чая и кофе, лучше открывать заведение в дополнение к бару или кафе. При этом обязательно устройство отдельного входа, чтобы дым от курения не проникал в зал, где люди обедают или ужинают.
Первое, о чем стоит позаботиться владельцам, — устройство качественной вентиляции. В первую очередь это нужно для нормального самочувствия посетителей, да и вряд ли люди, просидевшие пару часов в душной комнате, согласятся прийти туда еще раз.
Чтобы кальянная приносила стабильный доход, важно правильно определить целевую аудиторию. Согласно статистике, половина посетителей – это молодые люди от 18 до 35 лет, студенты и офисные работники. Первые расслабляются в заведении во второй половине дня, вторые приходят ближе к вечеру.
Четверть любителей кальянов – люди в возрасте от 35 до 45 лет среднего достатка. Такие компании чаще приходят по выходным после посещения ресторана или бара.
В 15% случаях в кальянную наведываются посетители с уровнем дохода выше среднего, а на долю людей с минимальным достатком приходится 5% всех посещений.
Большим спросом пользуются курительные заведения, имеющие летнюю площадку. Важно позаботиться о соответствующей мебели, которая должна быть одновременно удобной и стойкой к внешним воздействиям. Обязательно наличие пледов.
Стилистика заведения
Очень важна общая концепция кальянной. Никаких агрессивных световых и звуковых решений, ярких, кричащих оттенков и открытого общего пространства. Курение кальяна для многих процесс интимный, поэтому нужно грамотно зонировать зал. В большинстве кальянных царит полумрак, музыка приглушенная.
Многие собственники помещений отдают дань родине кальянов и оборудуют помещение в восточном стиле с соответствующим музыкальным сопровождением, интерьером и аксессуарами. Однако молодежь не всегда приемлет подобную атмосферу, так что курительное заведение вполне может быть оформлено в стилистике лофта с модерновыми низкими диванами, пуфами, гамаками и т. д.
Недопустимо использование дешевых бытовых кальянов и кустарных аксессуаров. Это стразу опускает уровень ведения бизнеса на ступень ниже. К примеру, если дома спокойно можно применить фольгу для прогрева чаши, то в кальянной угли должны быть уложены только в калауд. Обязательны качественные подставки под установку, щипцы для углей, плитка и так далее.
Что до табачных смесей, они должны быть оригинальными по умолчанию. Поэтому еще на этапе подготовки помещения нужно найти добропорядочного поставщика с хорошим ассортиментом и всеми необходимыми документами, подтверждающими происхождение товара. Важно предоставить клиентам широкий выбор курительных смесей — от премиум-сегмента до бюджетных вариантов.
